DAVID DUBOS
TONELERIA
& FUDRES
20 años en el sector
Desde 2016, represento las tonelerías francesas DAMY, BILLON, y G.LACROIX en España.
Os ofrezco mis consejos y soluciones en el ámbito de la tonelería y de los fudres.
TONELERIA DAMY
Meursault-Francia
La Tonelería Damy, tiene base en Meursault, en la Borgoña,. Damy emplea a 35 toneleros, entre ellos, 2 con la distinción de Mejores Artesanos de Francia (incluido su dueño Jérôme DAMY) y fabrica 20.000 toneles al año.
Tres generaciones de la familia Damy han participado en la crianza del vino en tonel de roble, para que el barril vaya liberando lentamente la quintaesencia de los aromas más sutiles en función del carácter buscado para cada vino.
La Tonelería Damy le ofrece una completa gama de toneles adaptada a cada región, a cada viñedo, para ayudarle a encontrar la barrica que corresponde a sus vinos.
TONELERIA BILLON
Beaune-Francia
La Tonelería Billon, tiene base en Beaune, en la Borgoña. Billon, que pertenece a Vincent Damy, emplea a 20 toneleros, entre ellos, 2 con la distinción de Mejores Artesanos de Francia en tonelería. Fabrica 10.000 toneles al año.
La Tonelería Billon fue creada en 1947 y hoy sigue contribuyendo a la elaboración de grandes vinos. Trabaja en colaboración con los mayores viñedos franceses y extranjeros, se adapta a sus exigencias con la elección de la madera, del tostado, según el tamaño del tonel.
Los Toneles Billon se adaptan a las diferentes variedades, el roble resalta el carácter afrutado y aporta un apoyo indiscutible a las características principales de cada vino sin llegar a predominar.
FUDRES G.LACROIX
Sancerre-Francia
La fudreria G.Lacroix tiene base en Sancerre, en el centro de Francia.
G.Lacroix es una fudreria artesanal que emplea a 3 toneleros. Guillaume Lacroix y Paul Gonet, su socio, son toneleros desde hace más de 15 años, con experiencia internacional, y especialización en la fabricación de los fudres.
De estilo muy suave, con el máximo respeto de la fruta durante la crianza, los fudres y depósitos G.Lacroix tienen un acabado muy fino y con gran personalidad.
Desde el año pasado, tenemos a disposición también un micro vinificador de capacidad de 1000 litros
Fudres y depósitos disponibles de 10 HL hasta 60 HL.
